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Cosy Koji 麹と発酵の多感覚アートランチ

 

ロシア出身のヴィーガン・シェフのAlexander Gershbergと「移動する発酵と麹」の茉莉花フルーンが織りなす新感覚のアートパフォーマンス。

「Cosy Koji」とは、2021年に限定出版された、茉莉花と世界の発酵家たちによるビジュアルコラボレーションです。麹を題材とし読み手の感覚に訴えかけたその幻の麹本は、現在内8冊が移動図書として愛好家たちの間で貸し出され、八つの大陸でそれぞれの移動を続けています。その本が移動を続けるように、Alexanderと茉莉花は麹を取り巻く味噌、醤油、日本酒、甘酒、みりんなどの日本の麹発酵醸造方をベースに、茉莉花がヨーロッパで10年以上かけ探求してきたユニークな製法を生かした発酵醸造調味料と、長年のプラントベースキュイジンシェフとしてのAlexanderの巧みな技術と経験を掛け合わせ、新鮮な調理法とメニューを提案し続けています。

このランチでは、「Cosy Koji」と呼ばれる身体的な多感覚体験の中で、その食感、熱、時間、精神を食を通して味わうことで、観客の皆様を麹発酵の独自な世界観へと誘います。コージーコージーは、食、動き、言葉、テキスタイルで書かれた詩の織りなす表現方法であり、ともに体験する食卓です。

この秋、味覚と料理の創造性の探求の旅へ皆様をご招待します。
どうぞ、このまたとない機会にぜひお越しください。

詳細はこちらから。

開催概要

日時　11月19日 (日) 開始時間　11:30　終了予定時間15:00

11：30より一斉に開始いたします。

11：20までにはお越しくださいますようお願い申し上げます。　

会場　リバーリトリート雅樂倶内　「カフェリヴィエール」

富山県富山市春日56-2

電話：076-467-5550

メール：info@garaku.co.jp

参加費　おひとり　10,000円（税込）

お申込み方法