リバーリトリート雅樂倶

1991年より「ミシュランフランス」の三ツ星を維持し続けている「ベルナール・ロワゾー・オガニザッション」。創設者故ベルナール・ロワゾー氏は、「21世紀のフランス料理界の扉を開けた料理人」としてあまりにも有名です。リバーリトリート雅樂倶の西洋膳所【サヴール】は、この「ベルナール・ロワゾー・オガニザッション」と提携したレストラン。サヴールでは、ロワゾー氏より絶大な信頼を得る山口 浩氏のキッチンオペレーションにより、富山の滋味を贅沢に使ったフランス料理を実現。

ベルナール・ロワゾー氏の著書で、フランスで最も販売された料理本「L’envolee des saveurs」にもつけられている「SAVEURS」。味や風味という意味を持つこの言葉には、富山の食材が奏でる味や風味を大切にしていこうというリバーリトリート雅樂倶の願いが込められています。